Spatula

Çelik spatula, pişmiş börek, pasta, pide ve fırın ürünlerinin altına kayarak dilimi bozmadan kaldırmaya ve tabağa aktarmaya yarayan geniş, ince ağızlı bir mutfak aletidir. Cavit İnox spatula kategorisinde 1,5 mm kalınlığında çelikten üretilen 1, 2 ve 3 numara spatulalar ile spatula içeren Börek Bıçağı Seti 3 Parça ve kesip kaldırmaya uygun Börek & Pide Bıçağı bulunur. Doğru numarayı seçmek için aşağıdaki karşılaştırma tablosuna ve rehbere göz atabilirsiniz.

Metal spatula, silikon veya plastik spatulalardan farklı olarak ince bir kenara sahiptir. Bu ince kenar sayesinde dilimin altına kolayca girer ve sıcak tepsiyle temas etmekten çekinmez. Börek spatulası ve pasta spatulası olarak bilinen aletler aslında aynı aile içindedir; fark çoğunlukla ağız boyundadır.

Spatula modelleri ve numaraları

Spatulalar el işçiliğiyle üretilir ve ergonomik bir sapla tamamlanır. Börek Bıçağı Seti'ndeki spatula, 2 numara spatula ile aynı ölçüdedir; seti tercih ederseniz ayrıca kesim için yarım ay börek bıçağı ve kenar ayırmak için ince bir sebze bıçağı da elde etmiş olursunuz.

Spatula nasıl seçilir?

Spatula numaraları ne anlama gelir?

Numara arttıkça ağız hem genişler hem uzar. 1 numara 7 cm genişliğiyle dar ve çeviktir; dolu bir tepside yan dilimlere dokunmadan çalışır. 2 numara 8,5 cm ile orta boydur ve günlük kullanımda en dengeli seçenektir. 3 numara 10 cm genişlik ve 12,5 cm uzunluğuyla büyük ve ağır dilimleri ortadan kırmadan taşır.

Börek spatulası kaç numara olmalı?

Standart bir ev tepsisinde kare kesilmiş börek için 2 numara uygundur. Büyük fırın tepsisinde iri dilimler çıkarıyorsanız 3 numara, küçük porsiyonlu kol böreği veya poğaça için 1 numara daha rahat kullanılır.

Malzeme ve kalınlık

Çelik spatula sıcak tepsiyle temastan çekinmez ve ince kenarını korur. 1,5 mm kalınlık, dilimin altına kolay giren ama dilimi taşırken esnemeyen bir denge sunar.

Tek spatula mı, takım mı?

Evde tek bir 2 numara spatula çoğu işi görür. Pastane, börekçi ve kafe gibi farklı dilim boylarının çıktığı işletmelerde ise üç numarayı birlikte bulundurmak servis hızını ve sunum kalitesini artırır.

Spatula hangi işlerde kullanılır?

• Börek servisi: Su böreği, kol böreği ve tepsi böreğinden dilimi katları dağıtmadan almak.
• Pasta ve kek: Doğum günü pastası, cheesecake ve tart dilimlerini tabağa aktarmak.
• Pide ve fırın ürünleri: Pideyi tepsiden ayırıp kesim tahtasına almak; poğaça ve açmaları tepsiden kaldırmak.
• Tepsi tatlıları: Revani, şekerpare ve benzeri tatlıları porsiyon hâlinde servis etmek.

Spatulayı kullanırken dilimi önce bir bıçakla dört kenarından ayırın, ardından ağzı tepsinin kenarından tabana paralel sokun ve dilimin tamamının altına gelene kadar ilerletin. Böylece dilim ortadan kırılmaz. Fırından yeni çıkan böreği birkaç dakika dinlendirmek katların daha az dağılmasını sağlar; kremalı pastalarda ise spatulayı her dilimden sonra ılık suya batırıp silmek sonraki dilimi temiz çıkarır.

İlk dilim çoğu zaman en zor çıkan dilimdir. Köşedeki dilimi önce tamamen ayırıp çıkarmak, sonraki dilimler için spatulaya hareket alanı açar. Ağır ve sulu dilimlerde spatulayı tek elle taşımak yerine tabağı dilime yaklaştırmak da sunumun bozulmasını önler.

Tepsi türüne göre kullanım

Siyah fırın tepsisi, alüminyum tepsi ve cam fırın kabı farklı davranır. Alüminyum ve siyah tepsilerde çelik spatula tabana paralel kaydırıldığında dilim kolayca ayrılır. Cam ve seramik kaplarda ise ağzı yüzeye bastırmadan, hafif açıyla ilerletmek hem kabı hem spatulanın kenarını korur. Yağlanmış tepsilerde alt kat daha az yapışır; yağsız tepside pişen ürünlerde dilimi ayırmadan önce birkaç dakika beklemek işinizi kolaylaştırır.

Spatulayla birlikte hangi bıçak kullanılır?

Spatula kesim yapmaz, yalnızca kaldırır. Böreği yarım ay veya yuvarlak ağızlı bir börek bıçağıyla, pideyi hilal ağızlı pide bıçağıyla, pastayı ise ince ağızlı bir bıçakla kestikten sonra spatulaya geçmek en temiz sonucu verir. Bu iki adımı tek ürünle yapmak isteyenler için Börek & Pide Bıçağı hem keser hem dilimi kaldırır.

Spatulanıza isim veya işletme adı yazdırmak isterseniz ayrıntılar iletişim sayfasında.

Bir pastane veya börekçide spatulaları numarasına göre ayrı askılarda tutmak, servis sırasında doğru boyu hızla bulmanın en pratik yoludur.

Spatula bakımı

Spatulalar hamur, yağ, şeker ve krema ile temas eder. Kullandıktan sonra kalıntılar kurumadan ılık sabunlu suyla elde yıkayın, kuru havluyla hemen kurulayın ve kuru bir yerde saklayın. Bulaşık makinesinde yıkamayın; yüksek ısı ve ağır kimyasallar çeliği ve sapı yıpratır.

• Spatulayı tepsiden kaldıraç gibi zorlamak ince kenarı eğebilir; yapışan dilimi önce kenarlarından ayırın.
• Spatulaları çekmecede diğer metal aletlerle üst üste koymak yerine ayrı saklamak kenarların düzgün kalmasını sağlar.
• Domatesli veya limonlu ürünlerdeki asidin çelikte beklemesine izin vermeyin; işiniz bitince yıkayın.
• Setteki börek bıçağı ve sebze bıçağı köreldiğinde işinin ehli bir bıçak bileyicisine bilettirin.

Ayrıntılı bilgi için Bıçak Bulaşık Makinesinde Yıkanır mı? yazısına ve kullanım talimatına bakabilirsiniz.

İlgili kategoriler ve rehberler

• Börek bıçakları: börek kesme bıçakları ve 3 parça set.
• Pasta bıçakları: pasta dilimleme ve servis rehberi.
• Pide bıçakları: pideyi kesmek için 17 cm hilal ağızlı modeller.
• Baklava ve kaymak bıçağı: tatlı servisine uygun geniş ağızlı model.
• Hangi Bıçağı Nerede Kullanmalıyım? rehberi.

Sık sorulan sorular

Spatula numaraları ne anlama gelir?

Numara ağız boyunu gösterir. Cavit İnox'ta 1 numara 7 x 10 cm, 2 numara 8,5 x 11 cm ve 3 numara 10 x 12,5 cm ölçüsündedir; üçü de 1,5 mm kalınlığında çeliktir.

Börek spatulası kaç numara olmalı?

Standart ev tepsisindeki börek dilimleri için 2 numara uygundur. Büyük tepsi ve iri dilimlerde 3 numara, küçük porsiyonlarda 1 numara tercih edilir.

Metal spatula teflon tepside kullanılır mı?

Çelik spatula kaplamalı yüzeyleri çizebilir. Kaplamalı tepsilerde dilimi kaldırırken bastırmadan, nazik bir hareketle çalışmanız önerilir.

Pasta spatulası ile börek spatulası farklı mı?

Aynı aileden aletlerdir. Pasta ve börek için aynı çelik spatulalar kullanılır; seçim dilimin büyüklüğüne göre numara üzerinden yapılır.

Spatula ile pide kesilebilir mi?

Spatula kesmek için değil, kaldırmak için tasarlanmıştır. Pideyi hilal ağızlı bir pide bıçağıyla kesip 3 numara spatulayla tepsiden almanız daha doğru olur.

Çelik spatula nasıl temizlenir?

Ilık sabunlu suyla elde yıkayıp hemen kurulamak yeterlidir. Bulaşık makinesi ve sert ovma süngerleri önerilmez.